常吃这一物癌症难近身

2016-08-14 07:53:00  [来源:光明网]    
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菇类食物有很多,其中不得不提的就是平菇,平菇虽不起眼,但平菇的营养价值却是不可小觑的。很多人都不太了解的是,常吃平菇的话,连癌症都难近身呢,所以平时适量吃点平菇对身体有好处。想知道平菇的做法大全以及平菇和什么不能一起吃吗?那就一起来看看吧。

菌类(供图/华盖)

平菇价格便宜,而且口感鲜爽,所以赢得了不少人的芳心,下面就来仔细的说一说平菇的好处。

平菇的英文名称是“oyster”,意思是“牡蛎”,因其独特的外形而得名,长得有点像双壳贝类。

平菇在蘑菇里面属于非常独特的一种,因为它是食虫植物,会捕捉并消化线虫类动物,然后从中获得氮素。

德国人在20世纪的时候是最早开始培育平菇的,而现在基本全世界都在栽培,而且成为了最受欢迎的一种野生蘑菇。

平菇的口感比较温和,稍微带一点点大茴香味,这可能是因为含有苯甲醛而引起的。

平菇的宽大伞帽能达到10英尺(25cm),小平菇的口味可能更让人喜欢,而老一点的吃起来会有点硬,也会有一点辛辣味道。

平菇是烟酸、泛酸、铁、铜和钾的重要来源,而且含有丰富的维B6、纤维、核黄素和锌。此外,平菇含有大量的生物活性植物化学物质,包括β-葡聚糖。

平菇成分分析

平菇里的β-葡聚糖被证明具有非常重要的抗癌能力,能让你轻轻松松远离癌症,正如2009年某篇报刊上的一篇文章所说,它们还具有促进免疫系统的功能,并在脂肪代谢中扮演着重要角色。

这样的角色也说明平菇具有降低血液胆固醇的效用。此外,1995年的一项研究曾表明,平菇含有洛伐他汀,这是一种中所周知的降低胆固醇的药剂。

超级食材的原因

含有很高的烟酸、泛酸、铁、铜和钾,是维B6、纤维、核黄素和锌的重要来源,还含有大量的生物活性植物化学物质,包括β-葡聚糖和洛伐他汀。

平菇这样吃营养价值最高

对平菇最理想的食用方式就是做成汤或用大火炒制,这样其中的水溶性营养物质就可以被吃进去。

或者用橄榄油将平菇、韭菜、甜红辣椒、豆腐煸炒一下,放在米饭上就着吃,能够提供丰富的蛋白质。

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